泰式鹹蛋沙拉─詹姆士(20150731)
 
作法：
 
1小株香菜梗切段、香菜葉切末備用
 
1顆洋蔥逆紋切絲備用
 
1/2隻中卷切圈備用
 
6尾草蝦仁去腸泥備用
 
1顆芭樂(脆的)挖去籽，切小塊備用
 
1顆牛番茄切塊備用
 
1根紅辣椒剖半，半條去籽，切段備用
 
起滾水鍋，下草蝦仁、中卷汆燙至熟，撈出泡冰水冰鎮備用
 
調製醬汁：
 
取調理機，放入香菜梗
 
加入紅辣椒段
 
加入2大匙檸檬汁
 
加入1小匙魚露
 
加入少許水
 
加入2小匙糖打勻
 
加入1顆鹹蛋黃、1/2顆鹹蛋白打勻成醬汁
 
取水晶碗，加入芭樂丁、番茄丁
 
加入洋蔥絲、蝦仁、中卷、香菜葉拌勻
 
加入1顆鹹蛋黃末、3/2鹹蛋白末
 
淋上醬汁拌勻即可
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