剝皮辣椒鱸鰻湯─邱寶郎(20200311)
 


作法：


600克鱸鰻退冰切塊


起滾水鍋，加入鱸鰻燙至表面變色，撈起備用

 

起鍋熱油，下10根糯米椒煎至表面微焦生香


加入3朵鮮香菇


加入20克薑片


加入800cc水


加入鱸鰻塊


加入8條剝皮辣椒


加入150公克山藥


加入水至淹至食材


加入適量辣椒湯汁燜煮20分鐘

加入少許鹽、少許白胡椒

加入1小匙香油

加入1大匙米酒



加入1大匙枸杞即可

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