即時迎好彩(鯽魚)─阿基師(20120807)

作法：

150克白蘿蔔切片後，切絲備用

100克蒜苗切段備用

20克香菜切末備用

四尾鯽魚去內臟不去鱗，浸泡白醋醃漬八小時，擦乾水份備用

起190度油鍋，將鯽魚下鍋油炸一分鐘至酥，撈起瀝油

同油鍋，放入白蘿蔔絲過油，撈起瀝油

起鍋，放入75克豬五花肉絲乾煸出油

放入二大匙辣豆瓣醬、10克花椒粒、10克乾辣椒爆香

加入一大匙薑末拌炒 

加入過油蘿蔔絲、蒜綠拌炒

加入50克蝦皮拌炒

加入適量滾水及炸好的鯽魚

加入蒜白、適量醬油加蓋燜煮十五分鐘

取少許魚湯加香菜末

試吃時間：鯽魚湯

取燜煮至軟的魚皮，加少許魚湯

試吃時間：鯽魚魚皮佐魚湯

將煨煮好的鯽魚盛盤

取適量魚湯調入玉米粉勾芡備用

將玉米粉魚湯，淋入鍋中勾芡

加入蒜綠、香菜稍微煨煮收汁後，淋在鯽魚上

完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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