涼拌雙筍─張鈞

 

作法：

 

200克竹筍去殼洗淨

 

起滚水鍋，放入竹筍拌煮至筷子輕鬆插入，取出瀝乾

200克萵筍去皮洗淨，切滾刀塊

起滚水鍋，放入萵筍拌煮至熟，取出瀝乾

取水晶碗，放入萵筍、5克鹽、少許糖拌醃出水

倒入純水清洗，瀝乾

竹筍切滚刀塊

起鍋，放入250克沙拉油加熱

 

取水晶碗，放入萵筍、竹筍

放入2克糖增鮮

放入5克鹽拌勻

撒上200克蔥花

 

淋上熱油拌勻

盛盤

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