雞粒豆腐煲─吳秉承(20150807)
 
作法：
 
半顆洋蔥切丁備用
 
 
1盒板豆腐切塊備用
 
2支去骨雞腿肉帶皮切塊備用
 
 
起鍋，雞皮朝下入鍋煎出油
 
 
放入豆腐煎3分鐘至兩面金黃焦香
 
 
加入洋蔥丁拌炒
 
加入5克蒜末
 
加入10克薑末爆香
 
 
加入10克乾辣椒炒香
 
 
加入1罐花生麵筋(帶湯汁)炒香
 
 
加入2大匙素蠔油
 
 
加入1大匙米酒
 
加入1小匙黑胡椒
 
加少許水拌煮收汁
 
取一砂鍋預熱
 
加入1大匙香油、5克蒜末炒香
 
盛入雞粒豆腐
 
撒上10克蔥花
 
撒上5克花椒粉即可
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