乾鍋軟絲─吳秉承(20120809)

作法：

二支蒜苗斜刀切片備用

二支青江菜切段備用

紅辣椒對切後切片

300克軟絲對切後，切條備用

起180度油鍋，將軟絲油炸至金黃酥香，撈起瀝油

預熱砂鍋，倒入二大匙香油，爆香10克蒜片、10克蔥段

加入蒜苗、10克紅辣椒爆香

加入20克乾辣椒拌炒

加入一大匙辣豆瓣醬炒氣

加入二大匙蠔油、二大匙米酒、一小匙黑胡椒調味

加入一茶匙糖調味

放入二株青江菜拌炒後，加鍋蓋燜煮

加入軟絲拌炒均勻

撒上半匙白芝麻

完成

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