醬爆肉絲─阿基師(20120820)

作法：

二支蔥切段後，對剖再切絲備用

1/4顆紅甜椒切絲備用

三顆蒜切末備用

半條小黃瓜切絲備用

三根乾辣椒切末備用

調配醬汁：

取水晶碗，加入二大匙甜麵醬、一大匙芝麻醬、少許高湯拌勻

蔥絲、紅甜椒絲、小黃瓜絲泡水後，濾出沖開水

醃里肌肉片：

取水晶碗，加入1/3顆全蛋液、三匙高湯、醬油、一匙玉米粉抓醃200克里肌肉片

起150度油鍋，將醃里肌肉片過油至六分熟後，撈出瀝油

起鍋，爆香乾辣椒末、蒜末

倒入醬汁炒香

放入里肌肉片

盛盤

擺上蔥絲、紅甜椒絲、小黃瓜絲

完成

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