醋溜牛筋─吳秉承(20120809)

作法：

300克滷牛腳筋切片備用

取水晶碗，將一大匙太白粉、三大匙水拌勻成芡汁

起鍋熱香油，爆香10克蒜片、10克蔥段

加入二大匙米酒、牛腳筋片炒香

加入一小匙白胡椒粉調味

加入二大匙蠔油調味

倒入少許水燜煮至牛腳筋回軟

調入二大匙白醋及二大匙糖炒出微微焦糖香

加入太白粉水勾薄芡

淋上二大匙香油

完成

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