螃蟹粉絲煲─阿基師(20120820)
作法：
一塊薑切片備用
一支蔥白切段、蔥綠切花備用
三顆大蒜拍扁備用
一把粉絲泡水後，瀝乾剪小段備用
一隻花蟹切塊
蟹鉗剪去尖刺後拍碎備用
取水晶碗，蟹黃剁碎和一顆蛋液拌勻，備用
預熱砂鍋，加香油，放入蟹斗
起鍋熱香油，爆香薑片、蒜仁、蔥白
加入蟹塊拌炒
加入拍裂的蟹腿拌炒
加入適量滾水煨煮
加入一大匙蠔油煨煮
放入粉絲蓋鍋燜煮
加入三大匙高湯、少許辣椒粉調味
倒入蟹黃及蛋液後，倒入砂鍋
撒上蔥花後，淋上一大匙米酒
完成
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