槓上開花又糊(番茄)─阿基師(20120828)

作法：

二條油條斜切段

一支蔥切末備用

廿顆聖女番茄去除蒂頭，用小刀在皮層輕割5條淺紋，蒂頭處用牙籤串插緊

起190度油鍋，油炸番茄至皮層外觀呈開花狀

取出番茄以紙巾上吸油備用

取10顆番茄擺盤，10顆切丁備用

起滾水鍋，將雞蛋放入煮三分鐘後，取出半熟蛋黃

三盒納豆切丁備用

取水晶碗，加入半熟蛋黃、炸過的番茄丁、納豆丁、一匙蒜末、少許鹽、一大匙醬油拌勻

試吃時間：番茄丁佐納豆

起鍋熱適量油，將二條油條炸酥後，撈起吸油

起鍋，將一片油鱈乾煎至兩面酥香，取出

鱈魚皮切細絲，煎香的鱈魚肉剁碎

起鍋熱適量油，將鱈魚皮絲入鍋炸至酥脆，取出吸油

取水晶碗，加入鱈魚肉末、一匙薑末、鹽調味

加入一大匙蔥末和番茄料拌勻後，鋪於油條上，入盤排列成花狀

頂層放上炸魚皮

番茄點綴

完成

arrow
arrow
    文章標籤
    宴客菜
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄