起司炸豬排─張秋永

 

作法：

40克高麗菜切絲泡冰水，瀝乾

50克高筋麵粉裝盤

1顆蛋液裝盤

0.5顆牛番茄切三角

起滚水鍋，放入2朵青花菜燙熟


 

400克豬大里肌去筋膜後，用肉槌拍打

 

撒少許塩調味

 

中間包入起司絲後折起

 

依序沾上麵粉、蛋液、20克細柴魚片

 

起160度油鍋，放入豬排炸4分鐘至熟

 

10cc醬油、10cc味霖跟50克蘿蔔泥混和成醬汁

 

組裝擺盤

 

附上醬汁及金桔即可

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