螞蟻上樹─阿基師(20120829)

作法：

二支芹菜切末備用

一支青蔥切末備用

一塊薑切末備用

三顆蒜仁拍扁後，切末備用

起滾水鍋，加入一匙鹽、二匙糖，放入二塊冬粉泡軟吸水

撈出冬粉剪段後，加蓋燜熟

煉花椒油：

起鍋，加沙拉油、香油，爆香一大匙花椒粒，瀝出花椒油備用

起鍋，煸香75克豬絞肉

加入蒜末、50克薑末炒香

加入一大匙辣豆瓣醬炒香

加入100cc高湯、一匙酒釀調味

加入一茶匙芝麻醬調味

放入冬粉拌炒

加入少許熱水拌炒

加入花椒粒(隔著濾網)拌煮入味

加入二匙醬油調味

撒上蔥花、芹菜末

淋入一匙香油和花椒油

完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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