炸雞腿─阿基師(20120810)
作法：
二 根蔥切段備用
三顆大蒜拍扁
一塊薑拍裂備用
檸檬切薄片
二片高麗菜切細絲放入冰塊水中冰鎮，取出擺盤
一支帶骨大雞腿去骨、斷筋備用
醃雞腿：
取水晶碗，加入蔥段、拍扁的蒜、薑、醬油、香油
加入一大匙米酒、胡椒鹽抓出汁後，抓醃雞腿
取水晶碗，醃好的雞腿裹上少許地瓜粉
取一塑膠袋混合半杯地瓜粉和再來米粉，裹勻雞腿排
起190度油鍋，將雞腿放入鍋中炸五秒
關火後，續炸至金黃熟成，撈出瀝油
再開火待油溫升高，將雞腿放回鍋中續炸逼油，取出切塊盛盤
調製沾醬：
取水晶碗，取一大匙五香粉、塩、胡椒鹽調製成沾粉
炸雞腿撒上沾粉
雞腿切塊後，鋪在高麗菜上
完成
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