蔥爆肥腸─阿基師(20120815)
作法：
二條滷肥腸對剖後，切粗條備用
二支蔥切段備用
一塊薑切片備用
一支蒜苗切斜刀片備用
一支辣椒切斜刀片備用
起鍋熱香油，爆香一匙豆豉
放入肥腸拌炒
加入一大匙醬油和一湯杓熱水煨煮後‧將煨煮的湯汁瀝出
起鍋熱適量油，將肥腸和豆豉過油，撈起濾油
起鍋，放入蔥段、蒜苗、辣椒片、薑片
加入已過油的肥腸和豆豉拌炒
加入少許高湯、醬油、糖調味
淋入一大匙米酒和一茶匙烏醋提味
盛盤
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