香辣蒸草鱼腩─Maggie

 

香辣蒸草鱼腩─Maggie

主廚的叮嚀：

香辣蒸草魚腩爽滑鮮美，每塊魚的大小要切得差不多，喜歡辣的朋友，辣椒可多加，蒸魚不要蒸過頭，而且要大火蒸，最後淋滾燙熱油香噴噴，是白飯殺手

作法：

500克鯇魚切成大小一樣的大塊（可泡一下薑、蔥水去腥）擦乾魚身

取水晶碗，加入3大匙薑碎、3大匙蔥花、3大匙蒜碎

加入1大匙醬油、半大匙蠔油、2大匙紹興酒

加入1大匙糖、2大匙紅辣椒碎

加入少許鹽，拌勻

把魚塊平均鋪在盤中

淋入混合的醬料，大火蒸約8-10分鐘

撒上蔥花

起鍋，加入4大匙花生油，加熱至開始冒煙

淋在魚上

記得煮白飯！

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