咖哩海鮮豆腐煲─阿基師(20120806)

作法：

取水晶碗，加入高湯、太白粉(比例3:1)拌勻

一塊薑切片備用

一支蔥切段備用

六隻草蝦去殼留頭尾，開背備用

四顆鮮干貝畫格紋花刀後，切半備用

半片中卷切薄片備用

四朵花椰菜切半備用

一盒蛋豆腐切片備用

煉咖哩蝦湯：

起鍋加香油，放入蝦殼、薑片、蔥綠段爆香

加入一大匙咖哩粉、200cc高湯和一湯杓熱水拌煮，瀝出備用

起鍋熱香油，將豆腐煎至雙面金黃

放入薑片、蔥白爆香

加入咖哩蝦湯拌煮

加入二茶匙鹽和二茶匙糖調味

加入花椰菜拌煮

加入蝦仁、花枝、干貝煨煮

加入50c.c.水

關火

加入太白粉高湯勾芡

開火

淋入一大匙椰漿拌勻

預熱砂鍋，放入一大塊無鹽奶油，倒入煮好的咖哩海鮮豆腐

完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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