魚香烘蛋─邱寶郎

作法：

 

取水晶碗，加入6顆雞蛋
加入鹽巴及白胡椒粉，使用打蛋器攪拌均勻，備用
2支青蔥切蔥白
1根辣椒切碎
3顆蒜頭切碎
 
起鍋，加入沙拉油，以中火將由溫拉至約170度
撈起1/3的沙拉熱油
倒入攪拌好的蛋液至蛋膨起
加入剛剛撈起的熱沙拉油，時不時的拿小湯匙撈油淋在蛋上讓它均勻受熱
將鍋中油倒出來
將蛋翻面
 
 
再將剛剛倒出來的油在淋回蛋上
 
起鍋，放入120克豬絞肉
加入蒜末、辣椒末
加入1小匙辣豆瓣
加入水
加入白胡椒粉、鹽巴
加入太白粉水
加入蔥花
加入糖，煮均勻並倒在烘蛋上
完成
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