鮪魚佐葡萄酒醬(葡萄)─詹姆士(20120809) 

作法：

半顆洋蔥切絲備用

將洋蔥絲與綜合生菜一同放入冰水中冰鎮備用

酒葡萄醬：

起鍋，放入卅顆去皮去籽葡萄果肉、100cc白葡萄酒以中小火煨煮至滾

轉小火繼續煨煮入味，盛出隔水降溫

紅酒醬汁：

1/4顆洋蔥切丁備用

起鍋，加入洋蔥丁、一杯巴莎米可醋、一杯紅酒中小火煨煮至滾

轉小火煨煮入收汁，盛出過濾並隔水降溫

 

醃鮪魚肚：

取水晶碗，一塊鮪魚中肚撒上蒙特婁鹽醃漬

醃漬鮪魚肚取出切厚片，備用

起鍋，取鮪魚中肚下鍋煎至五分熟，取出備用

試吃時間：炙燒鮪魚生魚片+海塩+酒葡萄醬汁

取水晶碗，一包綜合生菜、洋蔥絲瀝乾水份，加入橄欖油、海塩、黑胡椒拌勻

綜合生菜、洋蔥絲鋪底

排入鮪魚中肚

淋上酒葡萄醬、紅酒醬汁

撒上杏仁碎片(1/4杯炒香)、海塩、黑胡椒

完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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