清燉豬腳面線─郭主義(20141128)
 
作法：

1隻豬前腳對剖切成3大塊
 

 

起滾水鍋，汆燙豬腳、腿庫肉20秒，撈出後，入冷水洗淨備用

3支蔥拍打備用

300克中薑拍碎備用

另起滾水鍋，放入蔥、豬腳、中薑

 

加入清燉中藥包(5錢當歸、3錢川芎、5錢枸杞、2錢桂皮、1錢甘草入紗包)

加入2小匙塩

加入2小匙米酒

加水蓋過食材煮沸

 

加入1小匙胡椒粉，加蓋中火煮1小時

豬腳、腿庫肉撈起切小塊狀備用

起滾水鍋，加入1小匙香油，下2把面線煮2分鐘至熟

取成品碗，加入10克薑絲

撈起面線瀝乾後，放入碗中放上切片豬腳、腿庫肉

淋上豬腳高湯即可

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