雪菜鍋貼─陳文山(20161221)

作法：

150克雪菜切細末備用


調製內餡：

取水晶碗，加入300克絞肉、1小匙塩、2小匙糖

加入1大匙香油、1大匙米酒

加入10cc醬油

加入1小匙胡椒、20克薑泥

加入50cc水(半斤肉)拌勻

加入20克蔥花、雪菜拌勻後，冷藏30分鐘

取水餃皮拉大，放上適量肉餡

四周沾上少許水


水餃皮對折，從中間往兩旁捏緊

兩邊開口用力往下壓緊

調製面粉水：

取水晶碗，加入1杯面粉、10杯水拌勻

起鍋熱香油，加入鍋貼，小火煎至底部金黃

加入面粉水(鍋鍋的一半)，加蓋，小火10分鐘燜煎至熟

關火

取成品盤，倒扣入盤

完成

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