明太子鮭魚義大利面─詹姆士(20170320)
 
作法：
 
一道義大利冷面
 
1顆牛番茄切丁
 
1/2顆洋蔥切丁
 
3顆蒜切末
 
 
1/2條新鮮無刺鮭魚肚切丁、1/2條鮭魚切片
 
1根蔥綠切花
 
20片九層塔切末
 
 
取水晶碗，加入1條明太子壓成泥
 
加入1大匙橄欖油拌勻，備用
 
 
起滾水鍋，加入1大匙鹽後，放入1把天使細面煮3分鐘
 
 
取出，放入冰塊水冰鎮
 
 
取噴槍，將鮭魚肚丁炙燒出香味
 
 
取水晶碗，放入蒜末、番茄丁、洋蔥丁、炙燒鮭魚肚丁
 
加入蔥花、九層塔末
 
 
加入1大匙橄欖油、1大匙鹽、少許研磨黑胡椒拌勻
 
 
取成品盤，放上天使細面鋪底
 
 
疊上番茄料
 
 
點上明太子
 
舖上鮭魚肚片
 
放上20克海苔絲
 
點入適量紅酒醋、橄欖油
 
完成
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