南瓜蜜豆卷─彩虹姐

作法：

 

200克南瓜切薄片裝盤

 

放入鍋中蒸熟備用

取調理機，放入蒸熟南瓜、少許水打成泥

 

取水晶碗，倒入230克南瓜泥

 

取水晶碗，放入400克中筋面粉

 

放入4克酵母混合

 

分次倒入南瓜泥攪拌成絮狀

 

揉成軟硬適中的光滑面糰

 

移至案板，將面糰揉3至5分鐘至光滑

 

案板撒乾面粉防沾

 

加蓋，鬆弛5分鐘

 

揉搓成長條

 

掐成10個大小相同劑子

 

蓋上保鮮膜防止風乾

 

取面劑，揉成光滑小面糰

 

案板撒乾面粉

 

擀成圓餅

 

放入蜜紅豆

 

用虎口收攏包好

 

按扁

 

正反面擀成橢圓形

 

翻面，捲起，完成生坯

 

放入蒸屜，醒發至1.5倍大

水開後，大火蒸15分鐘

關火，燜2分鐘

 

完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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