番茄起司燉雞─陳昆煌
主廚的叮嚀：
這道番茄起司燉雞 簡單方便又下飯
作法：
2只去骨雞腿排兩面撒上鹽巴、黑胡椒粉，醃製備用
起鍋，下1大匙油
放入雞腿排，皮面朝下煎上色
翻面，再煎上色
取出切塊，備用
起鍋，利用鍋底的油炒香150克洋蔥碎
放入80克紅蘿蔔碎，炒軟
再加入200克洋菇塊
加入塩
加入400克牛番茄丁
加入1大匙匈牙利紅椒粉、2大匙番茄醬
加入2片月桂葉，拌炒
加入80cc白酒及250cc高湯，拌勻
煮滾
將雞肉塊鋪入鍋中，燒煮縮汁
下少許鹽、1大匙糖、適量黑胡椒，調味
撒上80克起司絲
加蓋，燜煮2分鐘
開蓋
撒上10克巴西里碎即可
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