蒸花卷─彩虹姐
作法：
取水晶杯，放入260克35度溫水
放入5克酵母攪拌融化
取水晶碗，放入500克中筋面粉
放入5克白糖拌勻
分次倒入酵母水，攪拌成絮狀
放入10克豬油，使蒸出的花卷油亮有光澤
揉成中等偏硬的面糰
移至案板，搓揉5至8分鐘
將面糰揉勻揉光滑
搓成長條
掐8個大小相同的面劑
蓋上保鮮膜防風乾
將面劑揉成光滑小面糰
案板撒乾面粉防沾黏
取小面糰按扁
擀成直徑15公分的圓形面餅
米字型切開
將每片疊起來
用筷子在中間壓一下
拿起雙手順時針轉幾圈
尖頭朝上，按一下
按進1顆紅棗，完成生坯
入蒸屜醒1.5倍大
按壓表面有彈性即醒發好了
上氣大火蒸15分鐘
燜2分鐘
完成
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