剝皮辣椒鱸鰻湯─邱寶郎(20200311)
作法:
600克鱸鰻退冰切塊
起滾水鍋,加入鱸鰻燙至表面變色,撈起備用
起鍋熱油,下10根糯米椒煎至表面微焦生香
加入3朵鮮香菇
加入20克薑片
加入800cc水
加入鱸鰻塊
加入8條剝皮辣椒
加入150公克山藥
加入水至淹至食材
加入適量辣椒湯汁燜煮20分鐘
加入少許鹽、少許白胡椒
加入1小匙香油
加入1大匙米酒
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作法:
600克鱸鰻退冰切塊
起滾水鍋,加入鱸鰻燙至表面變色,撈起備用
起鍋熱油,下10根糯米椒煎至表面微焦生香
加入3朵鮮香菇
加入20克薑片
加入800cc水
加入鱸鰻塊
加入8條剝皮辣椒
加入150公克山藥
加入水至淹至食材
加入適量辣椒湯汁燜煮20分鐘
加入少許鹽、少許白胡椒
加入1小匙香油
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