青醬義大利面─詹姆士

主廚的叮嚀：

 

把每個食材的味道提出來 ，最後再融合再一起，你做的菜絕對不會不好吃 ！

這道青醬義大利面也是一樣 ，一開始先把松子炒出香氣、再把九層塔稍微燙一下讓它更綠 ，再來乾烙蝦子，最後再把這各自的美味融合再一起 。

 

作法：

 

起鍋，放入半杯松子乾煸至微微變色，取出備用

 

起滾水鍋，放入鹽巴、1碗九層塔汆燙，讓九層塔保持翠綠，取出備用

 

同滾水鍋，放入義大利面煮7分鐘至熟透

青醬：

 

取調理杯，放入九層塔、松子

 

放入1大匙起士粉

放入橄欖油、1顆蒜頭、1匙紅酒醋打勻

放入少許鹽巴調味，備用

 

起鍋，將6尾蝦仁開背後入鍋乾烙出香氣

 

加入鹽巴、胡椒、橄欖油調味

 

待蝦子兩面呈現焦香後取出，備用

 

半顆洋蔥切絲

同鍋，放入洋蔥絲

 

加入橄欖油炒透

加入煮面水燒煨煮出味道

 

放入煮好的義大利面、蝦仁拌煮

關火

 

加入青醬拌勻

再開火，快速收汁

 

取出放入盤中組裝

加入橄欖油及白胡椒粉

完成

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