五花肉炆筍乾─Maggie
 
作法：
 
取水晶碗，400克筍乾浸泡約1小時，再汆燙10分鐘
 
撈起洗淨瀝乾，切小片備用
 
起冷水鍋，放入600克五花肉汆燙後，撈起洗淨瀝乾，切塊
 
起鍋熱油，放入五花肉塊煎至少許金黃，取出備用
 
起鍋，加入適量的花生油，中火加熱
 
加入蔥、6片薑、蒜炒香
 
加入3大匙米酒(或紹興酒)、120cc醬油、3大匙冰糖
 
放入500cc水煮沸
 
加入筍乾拌炒
 
加入五花肉、辣椒煮沸
 
轉中小火，加蓋燜煮1 1/2小時，不時翻動一下
 
可用鹽調整味道
 
關火後，再燜20分鐘
 
完成
 
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