鮭魚山蘇派(山蘇)─詹姆士(20070822)

作法：

二包山蘇去梗留葉備用

起鍋，400cc全脂牛奶預熱備用

起滾水鍋，加入一大匙白酒後，汆燙山蘇

起滾水鍋，汆燙蝦仁至半熟，撈起瀝乾備用

製作白醬：

起鍋，加入一大塊奶油

加入一大碗中筋面粉拌炒

加入已預熱的牛奶拌勻備用

將汆燙好的山蘇葉取一半切細碎

另一半汆燙好的山蘇放入調理機中

加入鮮奶油打成山蘇汁

將山蘇汁倒入白醬鍋中拌勻


試吃時間：法國面包佐山蘇白醬


二片燻鮭魚用噴槍噴到外表稍微酥焦後，剁碎備用

將奶油起司切片後，加入山蘇白醬鍋中拌炒

加入煙燻鮭魚末

加入十尾半熟蝦仁及山蘇末拌勻


將餡料倒入派皮中


在上層鋪上起司條後，入烤箱以220度火烤五分鐘


試吃時間：烤燻鮭魚+洋蔥末

取出烤好的派


撒上起司粉後，繼續烘烤

完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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