鮭魚山蘇派(山蘇)─詹姆士(20070822)
作法：
二包山蘇去梗留葉備用
起鍋，400cc全脂牛奶預熱備用
起滾水鍋，加入一大匙白酒後，汆燙山蘇
起滾水鍋，汆燙蝦仁至半熟，撈起瀝乾備用
製作白醬：
起鍋，加入一大塊奶油
加入一大碗中筋面粉拌炒
加入已預熱的牛奶拌勻備用
將汆燙好的山蘇葉取一半切細碎
另一半汆燙好的山蘇放入調理機中
加入鮮奶油打成山蘇汁
將山蘇汁倒入白醬鍋中拌勻
試吃時間：法國面包佐山蘇白醬
二片燻鮭魚用噴槍噴到外表稍微酥焦後，剁碎備用
將奶油起司切片後，加入山蘇白醬鍋中拌炒
加入煙燻鮭魚末
加入十尾半熟蝦仁及山蘇末拌勻
將餡料倒入派皮中
在上層鋪上起司條後，入烤箱以220度火烤五分鐘
試吃時間：烤燻鮭魚+洋蔥末
取出烤好的派
撒上起司粉後，繼續烘烤
完成
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