煎里脊扒─李寶珠

主廚的叮嚀：

 

俄式傳統的簡餐

作法：

 

豬里脊去皮，切厚片

 

用刀背砸鬆，拍軟

 

用刀尖斬一斬

 

往上疊，繼續砸

 

撒上鹽

撒上白胡椒粉

 

撒上紅酒，醃15分鐘

菜碼 ：

 

土豆切條

沾土豆粉

 

起150度油鍋，下油鍋炸4分鐘(新土豆)

 

起鍋熱底油，放入里脊煎25秒

 

變色，翻面

盛盤

 

起鍋，放入黃油加熱融化

水蘿蔔切片

 

取成品盤，生菜鋪底

放上煎里脊肉

放入炸土豆條

 

放入水蘿蔔片

淋上黃油

放上番茄沙司

 

完成

 
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