丁香花生炒豆乾─吳秉丞(20110302)

作法：

1條青辣椒斜刀切片備用
 
1條紅辣椒斜刀切片備用

2顆蒜頭切末備用

1根蔥切末備用

1根蒜苗剖半切段備用

100克丁香小魚乾泡水、米酒後，瀝乾備用
 
1小碗豆豉泡水備用

起180度油鍋，加入5塊豆乾炸酥，撈起瀝油
5塊豆乾切細條備用

同油鍋，放入小魚乾油炸至香酥，撈起瀝油

起鍋，加入1大匙香油，爆香蒜末、蔥末

加入青、紅辣椒片拌炒

加入適量豆豉顆粒

加入炸酥豆乾拌炒

加入適量醬油及2匙米酒

加入適量砂糖

加入蒜苗拌炒

起鍋前，加入1小碗花生、小魚乾
淋少許香油略拌
盛盤
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