蘇的好蘇的妙蘇的呱呱叫(山蘇)─阿基師(20070822)
 
作法：

300克山蘇切除中間硬梗留葉備用

將一匙米豆醬(或豆腐乳)放入塑膠袋中，壓成米豆醬

起鍋，放入150克魩仔魚乾煎

加入2克薑末

加入少許九層塔末拌炒備用

50克九層塔切末備用
 

 

試吃時間：九層塔魩仔魚

 

調製九層塔醬：

取水晶碗，倒入一小碗九層塔末

以熱油熗九層塔末成九層塔醬

 

起鍋熱油，放入蔥油餅皮煎一面至酥香

起鍋熱油，煎一個蛋液至熟

加入九層塔醬

擺上煎香的蔥油餅皮

 

試吃時間：九層塔醬蔥油蛋餅



另起鍋，放入煎香餅皮後，刷少許米豆醬在表層

放入2個打勻的蛋液煎熟

鋪上魩仔魚及山蘇末

再貼上剛煎好一面的蔥油餅(蔥油餅煎過的面朝下)

打上一顆蛋

 

再鋪上一層九層塔醬

鋪上魩仔魚至兩面酥香

取出切片，表層再刷少許九層塔醬提味即可

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