台南土魠魚羹─可唯的老媽(20071008)

作法：

土魠魚先去骨、切塊

醃土魠魚肉：

取水晶碗，以五香粉、醬油、蒜末、全蛋液略醃魚塊

加入少許米酒後，放冰箱半小時取出

取水晶碗，將醃好的魚塊裹上地瓜粉

起油鍋，將魚塊下鍋油炸，撈起瀝油

同油鍋，加入扁魚乾油炸，撈起瀝油

起滾水鍋，放入扁魚乾

加入醬油

加入黑醋

加入白醋

加入柴魚粉

加入適量的糖

起鍋熱油，爆香蒜末

加入爆香過的蒜末

加入白菜熬煮

加入適量太白粉水勾芡

土魠魚塊盛碗

淋入羹湯

撒上香菜

即可

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