日式炸雞─詹姆士(20110302)

作法：

1/4顆高麗菜切絲後，泡冰水打冰備用

1支去骨雞腿肉用叉子來回戳，加速入味
 
切除油脂部份，以刀背拍散纖維，切成一口大小

雞塊醃料：

取水晶碗，加入雞腿塊
 
加入1/4顆蛋液、1大匙蒜汁及1大匙薑汁

加入1大匙米酒、1小匙香油及半大匙糖拌醃雞塊

將太白粉加入雞塊中抓勻

製作沙拉醬：
 
取塑膠袋，加入1小碗日式美乃滋、1大匙醬油、半大匙七味粉拌勻成沾醬
 
起170度油鍋，將醃好的雞塊下鍋油炸

關火油泡讓雞塊內部熟透，撈起瀝油

高麗菜絲鋪底，淋上沙拉醬

開大火，拉高油温至180度，雞塊回鍋搶酥

撈起雞塊，放入水晶碗中

撒上白胡椒粉調味
 
擺盤

擺上檸檬片

完成
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