茄汁明蝦─阿基師(20101117)
作法：
明蝦修除頭、尾並挖除胃袋
醃明蝦：
取水晶碗，以蔥段及塩水略醃明蝦
洋蔥切丁備用
起180度油鍋，將明蝦瀝乾水份後，下鍋油炸
將炸好的明蝦撈起瀝油
起鍋，加入少量炸蝦油，爆香洋蔥丁，蒜末
加入番茄丁拌炒
加入番茄醬
加入適量開水
放入明蝦煨煮
加入太白粉水勾芡
加入少許烏醋調味
加入少許紅酒
加入青豆仁拌炒
盛盤
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