民之所欲、腸在我心─詹姆士(20110609)

作法：

粉腸洗淨後，燙至半熟打結備用

起鍋，加入少許香油和沙拉油爆香嫩薑片及泡薑

加入二大匙花椒粒及一小碗天籠椒泡椒

加入一小碗乾辣椒

加入一小碗辣豆瓣醬

加入粉腸結(帽結子)拌炒

將粉腸結和肥腸爆炒後，放入壓力鍋中

加入泡椒汁、醬油、砂糖淹過食材量的開水煮十五分鐘

起滾水鍋，熬豬大骨二小時備用

試吃時間：辣油豬骨湯

起水鍋，加入一大匙塩，煮粉條

將豬心放入高湯鍋中，汆燙至四分熟後，撈起切片

煮滾後，加入豬心及肥腸

加入粉腸結

表層放上蒜苗末及蔥末

加入芹菜末及香菜末

加入豆牙菜丁

起鍋前，加入一小碗白芝麻和適量紅油辣椒

完成
 

 
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