咕咾肉－阿基師(20071008)

主廚的叮嚀:

味道甜酸

口感軟中帶Q

先煮好醬汁再加入肉塊拌炒

作法:
 


將里肌肉切成一公分厚片

以刀背將里肌肉拍鬆後，斜刀將豬肉切大片

醃里肌肉：

取水晶碗，加入一顆全蛋液、適量醬油、少許米酒拌醃里肌肉

加入少許玉米粉抓醃

取水晶碗，加入三匙白醋、三匙開水、三匙糖、少許塩巴拌勻成醬汁
　
起120度低温油鍋，將里肌肉過油，撈起瀝油

起鍋熱二大匙油，炒香洋蔥片及青椒片

加入番茄片拌炒

加入三匙番茄醬拌炒

加入一小碗鳯梨片拌炒

加入醬汁調味

加入少許太白粉水勾芡

加入里肌肉拌炒

起鍋前加入少許香油

盛盤

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