干貝燴絲瓜─阿基師(20101119)

主廚的叮嚀：

掌握干貝和絲瓜的甜度

絲瓜要煮軟但不可變黑

作法：

二根蔥切末備用

二顆干貝以少許酒及水蒸軟備用

一條絲瓜刨皮後，對半剖開切片備用

起鍋，加適量油，炒軟絲瓜

加入蔥末及蒜末爆香

加入一小碗雞高湯

加入干貝後，加蓋燜煮

加入少許干貝粉及1/4茶匙塩

以雞高湯混合太白粉勾芡

加入香油點香

淋入少許米酒

盛盤

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