干貝燴絲瓜─阿基師(20101119)
主廚的叮嚀：
掌握干貝和絲瓜的甜度
絲瓜要煮軟但不可變黑
作法：
二根蔥切末備用
二顆干貝以少許酒及水蒸軟備用
一條絲瓜刨皮後，對半剖開切片備用
起鍋，加適量油，炒軟絲瓜
加入蔥末及蒜末爆香
加入一小碗雞高湯
加入干貝後，加蓋燜煮
加入少許干貝粉及1/4茶匙塩
以雞高湯混合太白粉勾芡
加入香油點香
淋入少許米酒
盛盤
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- Aug 27 Tue 2019 18:59
干貝燴絲瓜─阿基師(20101119)
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