宜蘭卜肉─楊盛堯

作法：

 

600克梅花肉用刀背輕敲，逆紋切條

 

取水晶碗，放入梅花肉條

放入60克醬油

加入30克米酒

放入5克蒜泥

放入2克白胡椒粉

放入1克五香粉

放入15克烏醋，拌醃半天

 

取水晶碗，2顆雞蛋打發

加入60克油

 

加入120克雪碧

 

加入125克中筋麵粉拌勻

 

將醃好的肉條沾上粉漿

 

用150-160度油溫炸熟

再用180-190度搶酥

 

盛盤

 

撒上胡椒粉即可

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