煎蛋餅─李寶珠
主廚的叮嚀：
西式作法既有奶香味，又有果香味
面糊中的面粉、牛奶、雞蛋比例要調好，牛奶不可過多
火候要掌控好，不然上色過重，影響口感
煎完ㄧ個，鍋要清洗乾淨，不然容易糊化
作法：
取水晶碗，放入3顆雞蛋、30克面粉打勻
分次加入100克牛奶拌勻
起鍋，刷上一層油
放入1大勺面糊煎定型
翻面
取出蛋餅，抹上草莓果醬(ㄧ半)
對折
再三折成三角扇形
起鍋，抹上ㄧ層油
放上蛋餅煎至稍微上色(ㄧ面約30秒)
盛盤
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- Aug 26 Thu 2021 15:22
煎蛋餅─李寶珠
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