乾燒明蝦─阿基師(20110302)

作法：

半根薑切末備用

1根蔥切末備用

3顆蒜切末備用

4隻洗淨明蝦清除胃袋並剪除鬚腳

抽取背部腸泥

起油鍋，油炸明蝦至金黃色，撈起瀝油備用

起鍋，爆香薑末及蒜末

加入3大匙辣豆瓣醬

加入適量番茄醬及少許炸過蝦油拌炒

加入適量海鮮高湯

加入明蝦燜燒收汁

加入2大匙酒釀後，加蓋煨燒

加入1小匙糖調味，燒至湯汁收乾

加入少許紅醋

加入少許蔥末

盛盤
 
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