魚香百花杏鮑菇─阿基師(20170126)
 
 
作法：
 
 
1顆馬鈴薯帶皮蒸熟，去皮磨成泥
 
火腿片切四方小丁
 
 
取水晶碗，加入馬鈴薯泥、火腿丁拌勻
 
 
加入九層塔末
 
加入薑末
 
加入起司絲拌勻
 
杏鮑菇切蝴蝶刀，包入馬鈴薯料
 
沾裹脆漿粉
 
 
起油鍋，杏鮑盒油炸至金黃，取出瀝油
 
魚香醬汁：
 
 
起鍋熱少許油，加入辣豆瓣醬拌炒至香
 
 
加入薑末、蒜末炒香
 
 
加入高湯
 
 
加入1大匙酒釀
 
 
加入太白粉水勾薄芡
 
加入少許香油拌勻成魚香醬汁
 
取成品盤，魚香醬汁鋪底
 
擺上杏鮑盒
 
完成
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