油辣子香烤雞排─郭主義
 
作法：

2支去骨雞腿攤開後，將肉較厚部分切開，用鹽跟米酒抓醃

200克綜合生菜泡入冰水中冰鎮

將雞腿放入烤盤中，蓋上鍋蓋，烤至兩面金黃出香
 
醬汁：

取水晶碗，放入3大匙油辣子、2大匙蠔油、2大匙沙茶醬、60克蘋果泥
 
加入1大匙花椒油、2大匙紅油、1/2匙糖、2大匙蒜泥拌勻
 
取刷子沾上醬汁均勻塗在雞腿上，續烤至入味
 
取出切厚片，盛盤

放入綜合生菜
 
淋上醬汁
 
撒上2大匙熟白芝麻點綴即可
 
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