油辣子肉粽─郭主義(20160518)
作法：
6朵乾香菇泡水,水保留
1斤長糯米先蒸30分鐘
200克生花生水煮30分鐘
150克栗子蒸熟
起160度油鍋，加入栗子炸至金黃，撈起瀝油
600克豬後腿肉切塊備用
起鍋，下2大匙享記辣油
加入豬後腿肉炒至金黃色
加入50克蒜頭炒至金黃
加入30克蝦米、泡發香菇
加入30克油辣子炒香
加入熟花生、炸熟栗子拌炒
加入2大匙醬油
加入15克米酒
加入5克糖
加入1大匙蠔油
加入1000c.c水
加入1小匙朝天椒辣椒粉，小火燴煮15分鐘
把料撈起，留滷汁備用
將蒸熟糯米放入鍋中，跟滷汁一起拌勻備用
將粽葉取2張折成三角錐
放入炒好的花生、米飯、前腿肉、栗子、香菇、生鹹蛋黃
再蓋上糯米，包成三角形狀
用棉繩綑綁緊，入鍋蒸煮40分鐘即可
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