川味辣雞翅─郭主義(20110902)

作法：

2支紅辣椒剖半去籽，切段備用
 
 
8隻二節翅以剪刀剪半備用

起鍋，入少許油，下二節翅炒香呈微微金黃色

加入15克乾辣椒爆香

加入10顆花椒粒爆香

加入30克蔥段、紅辣椒爆香

加入3粒八角爆香

加入2大匙醬油

加入少許米酒

加入1碗雞高湯

加入少許胡椒粉

加入1小匙糖

加入半小匙塩調味

用大火將醬汁煮沸後，轉中火，加蓋燜煮7分鐘至二節翅軟熟

用大火收汁

起鍋前淋上香油

完成
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