鹹蛋金沙蝦─詹姆士
主廚的叮嚀：
對於熱愛美食的吃貨來說，鹹蛋黃簡直就是“萬惡之源”！
鹹蛋黃一出馬，料理就有了靈魂，變得勾人口水，停不下來～
鹹蛋黃炒成細膩的金沙，細膩油潤的裹着大蝦，蝦肉外酥裏嫩，香氣濃郁，讓人一見就食指大動、胃口大開，下飯下酒皆不錯！
作法：
紅辣椒切成末
蔥切末
2顆鹹蛋舀出，蛋黃和蛋白分離
蛋黃放碗裏，蛋白在案板上切碎，蛋黃用勺子壓碎
油脂越多，說明鹹鴨蛋越好
8只大蝦去蝦線後開背
起油鍋，放入開背蝦炸至全熟
油溫要高，蝦需瀝乾水分，避免油爆
起鍋，舀兩勺炸蝦的油，放入鹹蛋黃炒香
放入1大匙蒜末、1大匙薑末、1大匙蔥末、1大匙辣椒末
放入蝦、鹹蛋白，翻炒均勻出鍋即可
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