培根無骨牛小排卷─Maggie
主廚的叮嚀：
牛小排的厚薄不一，烤的時間不一，越厚的需更久些，可用溫度針測試
牛肉中心點的溫度
90C以上全熟
75C 9分熟
68C 7分熟
62C 5分熟
52C 3分熟
48C 1分熟
作法：
2條無骨牛小排
6-8條培根
預熱烤箱至 220C.
培根平鋪，用鹽、胡椒平均撒在牛小排上
用培根把牛排捲起
可用料理用的綿線綁起來
也可用牙籤固定
起鍋，加入1大匙奶油、1大匙E.V. 橄欖油，中大火加熱
放入牛排（接口先往下），煎約2分鐘或至金黃色，煎至四面金黃
把牛小排卷放入烤盤上
烤箱轉至180C
置入牛排卷烤約5分鐘或你喜歡的熟度
搭配烤蔬葉一起食用
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