吻仔魚冬瓜羹─阿基師(20101112)
 
作法：
 
取水晶碗，1顆雞蛋打勻成蛋液
 
加入海鮮高湯以1：1/2的比例拌勻備用
 
75克吻仔魚洗淨

1杯米酒、一杯薑入調理機打成薑泥
 
300克冬瓜洗淨去皮切塊狀，入電鍋蒸30分鐘至熟備用
 
取水晶碗，加入2大匙太白粉與1碗海鮮高湯，以1：3的比例拌勻成太白粉水
 
蒸熟的冬瓜、海鮮高湯以1：1的比例，放入調理機中，打成泥狀備用
 
起鍋，下冬瓜海鮮湯煮滾
 
加入吻仔魚

加入1大匙薑泥，加蓋煮滾
 
加入1.5茶匙鹽

加入太白粉水煮勻成稀稠狀

加入2大匙米酒
 
關火

倒入蛋液煮勻

加入2茶匙胡椒粉
 
盛盤

放上油條塊

完成
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