客家粄粽
作法：
起滾水鍋，放入20片粽葉燙青
10條棉繩剪對半
內餡：
起鍋熱3大匙油，小火，放入半碗紅蔥頭煸炒金黃，取出
起鍋，加入紅蔥頭油，加入150克豬絞肉炒至變白
加入半碗香菇丁炒出香味
加入20克蝦米炒香
鍋邊嗆米酒
加入半碗蘿蔔乾、半碗豆乾丁拌炒
加入1/4茶匙五香粉、1/4茶匙胡椒粉拌炒出香
加入1大匙味醂、2大匙醬油、半碗水
加入2大匙油蔥酥、煸過的油蔥拌炒，取出放涼備用
取水晶碗，將300克糯米粉、100克蓬萊米粉（再來米粉）攪拌均勻，取40克
加入25克水捏成團做粄媽（粿粹）
起滾水鍋，粄媽煮至浮起，撈起瀝乾水分
放入原本的乾粉裡
加入10克糖
將水徐徐加入（水不可一次倒入）揉捏成團，狀態要如耳垂般柔軟即可
萬一不幸加太多水造成濕黏請適量加些糯米粉
將面團分成60克的面團，蓋上保鮮膜預防乾裂
取一個面團壓扁，捏成周邊薄中間厚的原片
包入兩大匙的餡，收口收緊、滾圓
沾上沙拉油放在盤上備用
另一個包法，利用小碟子、保鮮膜包起，適合初學者
取一顆包好餡的粄
取兩片粽葉將粄放入包成粽子形狀
繫上棉繩（不要綁太緊，稍微鬆鬆的）
放入蒸籠裏
起滾水鍋，水滾將放有粄粽的蒸籠擺上（一定要水滾，不然會黏粽葉）
加蓋，中大火蒸30分鐘
等粄粽放涼再食用才不會燙口
隔日食用請用保鮮袋包好，放電鍋蒸熱
建議當然食用完最好，冰過再加熱口感稍差
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