香腸蘑菇蛋─Maggie
 
作法：
 
2根香腸切小塊
 
6個蘑菇洗淨切片
 
1個紅番茄去皮去籽切丁
 
1/8個小洋蔥切丁
 
取水晶碗，4顆蛋加鹽打勻
 
起鍋，加入少許橄欖油，中火加熱
 
加入一半的蛋液，煎成蛋皮
 
再用另一半再煎一片，把蛋皮摺成土司狀，一片放在盤中
 
起鍋，加入4大匙橄欖油，中大火加熱
 
加入洋蔥炒1分鐘
 
加入香腸、蘑菇炒3分鐘
 
加入少許鹽、少許胡椒調味
 
加入番茄丁與白葡萄酒，轉小火煮約10分鐘
 
撒入1大匙巴西利末
 
把炒料放在蛋皮上，再蓋上另一片蛋皮
 
完成
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