中式牛柳─Maggie

主廚的叮嚀：

HP醬（英文：HP Sauce）是一種源自英國伯明罕阿斯頓（Aston）的調味料品牌

一般用作鹹點的調味醬汁，或是作為西式濃湯、燉肉醬汁的一種材料，在主要成分麥醋中添加水果和香料而成，呈深棕色濃稠狀

作法：
 
1/2個洋蔥切絲
 
1顆大蒜切片
 
250公克菲力牛排 切厚條
 
醬汁：
 
 
取水晶碗，加入2小匙伍斯特醬
 
 
加入1小匙HP醬(棕醬)

加入1大匙茄汁 
 
加入1 1/2 小匙糖、1大匙醋
 
加入1 /8小匙塩
 
加入1大匙水
 
加入1小匙醬油 拌勻成醬汁
 
取水晶碗，加入1小匙醬油 、1小匙伍斯特醬
 
加入少許白胡椒粉 、1小匙糖 
 
加入1小匙紹興酒
 
加入1 1/2小匙玉米粉
 
加入1小匙麻油
 
加入1小匙花生油
 
加入牛肉條拌勻，放入冰箱醃約1小時
 
1根蔥切段
 
1根紅辣椒切片
 
起鍋，加入1大匙花生油，中大火加熱
 
加入洋蔥和少許水炒約2分鐘，撈起備用
 
起鍋，加入3大匙花生油，中火加熱
 
加入牛肉拌炒1分鐘，撈起瀝油備用
 
起鍋，加入1大匙花生油，中小火加熱
 
加入蒜、1大匙紹興酒炒香
 
加入醬汁煮1分鐘
 
加入牛肉和洋蔥絲、辣椒片、蔥段拌炒1分鐘
 
盛盤
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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